Carbonara on perinteistä perinteisin italialainen ruoka. Pastaa, juustoa (parmesan tai pecorino), pippuria ja pekonia.
Yksinkertaista pastaa, maistuvaa; helppoa ja nopeaa! Niin italialaista! Oheen sopii punaviini tai vissy makuja korostamaan!
HUOM! Kun puhutaan Carbonarasta niin pidä kerma kaukana. On myös kotimainen versio Carbonarasta (”Miilunpolttajan spagetti”), joka on myös hyvää ja sisältää kermaa. Carbonaraksi tätä ei kuitenkaan tule kutsua!
Resepti
Carbonaran tekemisessä menee n. 15 minuuttia. Step-by-step -ohjeet menevät seuraavasti:
- Laita vesi kiehumaan
- Riko lautaselle 2-3 kananmunaa (ruokailijoiden määrästä riippuen)
- Sekoita kananmunien joukkoon raastettua pecorinoa tai parmesania (50g per kananmuna)
- Lisää suolaa ja mustapippuria (”ripaus”)
- Pilko pekoni
- Kun vesi kiehuu suolaa vesi ja lisää sopivasti spagettia
- Paista pekoni, pekoni ei tarvitse rasvaa – pyörittele kylmiä pekoneja pannulla ja ne rasvoittavat pannun
- Kun pekoni on hieman jäähtynyt sekoita se kananmunaseokseen, älä lisää ylijäämärasvaa – kaada se biojätteeseen (ei viemäriin)
- Kun pasta on ”al dente”, ota talteen n. desi keitinvettä
- Kaada spagetit takaisin kattilaan ja sekoita kanamuna&pekoni -seos tänne
- Lisää vettä tarvittaessa
- Lisää pippuria ja nauti!
Päivän vinkki
Carbonaraa ei jää yli, joten uusiokäyttöön ei ole antaa vihjettä. Mutta Carbonaraa tehdessä ei tarvita tuorepastaa, perinteinen spagetti toimii jopa paremmin.
