ruoka

Lasagne

Valmis lasagne!

Karvisen lempiruoka, täydellinen sunnuntairuoka, arkipäivien pelastaja! Lasagne ei ole erityisen monimutkainen ruoka tehdä, mutta samalla sen tekeminen vaatii hieman vaivaa ja aikaa. Tämän takia sitä ei tule tehtyä usein – mutta maku palkitsee vaivannäön, aina!

Resepti

Lasagne koostuu kolmesta peruskomponentista:

  • Bolognese
  • Pastalevyistä
  • Bechamel-kastikeesta

Kaikki valmistetaan erikseen ja ladotaan isoon uunivuokaan, järjestyksestä on monia mielipiteitä – itse olen tykästynyt seuraavaan järjestykseen:

  • Pohjalle bolognesea, jonka päälle valkokastiketta ja tähän päälle pastalevyt.
  • Samalla rakenteella jatketaan kunnes uunivuuan reunat tulevat vastaan (tai vaihtoehtoisesti ainekset alkavat loppua)
  • Bechamel-kastiketta pitää riittää vielä viimeisen pastalevy-kerroksen päälle
  • Tämän bechamel-kerroksen päälle levitetään vielä juustoa; käytin mozzarella-raastetta!

Sitten vain kokonaisuus uuniin (vajaa tunti ja vajaa 200-astetta), pieni vetäytyminen pöydällä ja syömään!

Bolognese

Bologneseen, kuten Lasagneen on monia ohjeita. Omani on seuraava:

Ainekset:

  • Oliiviöljyä
  • Sipulia
  • Valkosipulia
  • Porkkanaa
  • Jauhelihaa
  • Tomaattimurskaa ja sosetta
  • Lihaliemikuutio
  • Punaviiniä
  • Mausteita (suola, pippuri) ja yrttejä (käytin timjamia ja laakerinlehtiä)

Ohje:

  • Kuullota sipulit öljyssä, lisää jauheliha ja rustkista
  • Lisää porkkana, tomaattimurska ja sose, lihaliemikuutio, punaviini ja loraus vettä
  • Kiehauta kastike ja lisää mausteet ja yrtit
  • Anna kiehua ja maustua, mitä kauemmin kiehuu sitä maukkaampi kastike!

Bechamel-kastike

Bechamel-kastike on oleellinen osa lasagnea, sitomassa bolognesea ja pastalevyjä yhteen ja tasapainottamassa makuja! Kastikkeen tekeminen on helppoa; kunhan on varovainen ettei maito pala pohjaan.

Käytännössä:

  • Sulata iso nokare voita kattilassa
  • Lisää jauhoja ja sekoita ne voihin
  • Lisää maito ja sekoita kunnes seos kiehuu
  • Keitä hetki ja lisää valkopippuri & mustapippuria ja suola.

Viralliseen ohjeeseen kuuluu myös muskottipähkinä, mutta allergiasyistä en käytä sitä!

Pastalevyt

Olen käyttänyt lasagnessa kaikkia mahdollisia vaihtoehtoja. Olen tehnyt pastataikinan itse ja pastakoneella siitä levyjä; olen ostanut tuorepastasta tehtyjä levyjä, sekä kuivapastasta tehtyjä levyjä.

Kaikilla on puolensa, mutta viime aikoina olen käyttänyt kuivapastaa, helppouden takia – maku kestää vertailun muihin vaihtoehtoihin. Lasagnen maku tehdään kuitenkin muilla osasilla!

Miten onnistui

Harvinaisen hyvin, maut olivat tasapainossa ja lasagnesta ei tullut liian kuivaa tai kosteaa – harjoitus alkaa tässäkin tehdä mestaria!

Päivän vinkki

Ostin aikoinaan uunivuuan Ikeasta grillikäyttöön. Metallinen grillivuoka menee kätevästi grilliin – ajattelin. Vuuan käyttö on kuitenkin laajentunut jatkuvasti, ensin mm. lihapullien paistamiseen uunissa ja nyt tuoreimpana makaronilaatikon ja lasagnen valmistukseen.

Vuoka on täydellisen kokoinen ns. tupla-annoksen tekemiseen, josta saa pakkaseen arkiruokia ja lisäetuna, se on täydellisesti mitoitettu Barillan lasagnelevyille!

Similar Posts

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.