Karvisen lempiruoka, täydellinen sunnuntairuoka, arkipäivien pelastaja! Lasagne ei ole erityisen monimutkainen ruoka tehdä, mutta samalla sen tekeminen vaatii hieman vaivaa ja aikaa. Tämän takia sitä ei tule tehtyä usein – mutta maku palkitsee vaivannäön, aina!
Resepti
Lasagne koostuu kolmesta peruskomponentista:
- Bolognese
- Pastalevyistä
- Bechamel-kastikeesta
Kaikki valmistetaan erikseen ja ladotaan isoon uunivuokaan, järjestyksestä on monia mielipiteitä – itse olen tykästynyt seuraavaan järjestykseen:
- Pohjalle bolognesea, jonka päälle valkokastiketta ja tähän päälle pastalevyt.
- Samalla rakenteella jatketaan kunnes uunivuuan reunat tulevat vastaan (tai vaihtoehtoisesti ainekset alkavat loppua)
- Bechamel-kastiketta pitää riittää vielä viimeisen pastalevy-kerroksen päälle
- Tämän bechamel-kerroksen päälle levitetään vielä juustoa; käytin mozzarella-raastetta!
Sitten vain kokonaisuus uuniin (vajaa tunti ja vajaa 200-astetta), pieni vetäytyminen pöydällä ja syömään!
Bolognese
Bologneseen, kuten Lasagneen on monia ohjeita. Omani on seuraava:
Ainekset:
- Oliiviöljyä
- Sipulia
- Valkosipulia
- Porkkanaa
- Jauhelihaa
- Tomaattimurskaa ja sosetta
- Lihaliemikuutio
- Punaviiniä
- Mausteita (suola, pippuri) ja yrttejä (käytin timjamia ja laakerinlehtiä)
Ohje:
- Kuullota sipulit öljyssä, lisää jauheliha ja rustkista
- Lisää porkkana, tomaattimurska ja sose, lihaliemikuutio, punaviini ja loraus vettä
- Kiehauta kastike ja lisää mausteet ja yrtit
- Anna kiehua ja maustua, mitä kauemmin kiehuu sitä maukkaampi kastike!
Bechamel-kastike
Bechamel-kastike on oleellinen osa lasagnea, sitomassa bolognesea ja pastalevyjä yhteen ja tasapainottamassa makuja! Kastikkeen tekeminen on helppoa; kunhan on varovainen ettei maito pala pohjaan.
Käytännössä:
- Sulata iso nokare voita kattilassa
- Lisää jauhoja ja sekoita ne voihin
- Lisää maito ja sekoita kunnes seos kiehuu
- Keitä hetki ja lisää valkopippuri & mustapippuria ja suola.
Viralliseen ohjeeseen kuuluu myös muskottipähkinä, mutta allergiasyistä en käytä sitä!
Pastalevyt
Olen käyttänyt lasagnessa kaikkia mahdollisia vaihtoehtoja. Olen tehnyt pastataikinan itse ja pastakoneella siitä levyjä; olen ostanut tuorepastasta tehtyjä levyjä, sekä kuivapastasta tehtyjä levyjä.
Kaikilla on puolensa, mutta viime aikoina olen käyttänyt kuivapastaa, helppouden takia – maku kestää vertailun muihin vaihtoehtoihin. Lasagnen maku tehdään kuitenkin muilla osasilla!
Miten onnistui
Harvinaisen hyvin, maut olivat tasapainossa ja lasagnesta ei tullut liian kuivaa tai kosteaa – harjoitus alkaa tässäkin tehdä mestaria!
Päivän vinkki
Ostin aikoinaan uunivuuan Ikeasta grillikäyttöön. Metallinen grillivuoka menee kätevästi grilliin – ajattelin. Vuuan käyttö on kuitenkin laajentunut jatkuvasti, ensin mm. lihapullien paistamiseen uunissa ja nyt tuoreimpana makaronilaatikon ja lasagnen valmistukseen.
Vuoka on täydellisen kokoinen ns. tupla-annoksen tekemiseen, josta saa pakkaseen arkiruokia ja lisäetuna, se on täydellisesti mitoitettu Barillan lasagnelevyille!
